HARENNA. LO STRAORDINARIO MONORIGINE DELL’ETIOPIA
HARENNA. LO STRAORDINARIO MONORIGINE DELL’ETIOPIA.
“Il dono dell’Etiopia al mondo” si può degustare nelle caffetterie Veronero®
Il caffè arabica Harenna dell’Etiopia, presidio Slow Food, si degusta nelle caffetterie Veronero® a Bari.
Harenna è un monorigine straordinario che nasce da un rito antico. Il caffè come rito di accoglienza e ospitalità.
In casa Veronero® la ritualità nel bere un caffè d’eccellenza, in qualunque sua forma, è un valore fondante del nostro stile. Un gesto che non è semplicemente una pausa veloce e sbrigativa ma un momento di benessere e pace dei sensi, un piacere da godere in tutte le sue sfumature. Nella gestualità, nel gusto e nell’aroma, nel servizio. Il tutto in atmosfere silenziose e soffuse. Nelle nostre caffetterie di via Piccinni 81 e Via Matarrese 2/10 a Bari si può degustare un caffè che trae proprio dalla ritualità il suo valore più profondo.
È il monorigine Harenna Forest Wilde Coffee dell’Etiopia, il Paese da cui il caffè è nato: una varietà straordinaria accolta come Presidio Slow Food, il movimento creato per proteggere e preservare piccole produzioni di eccellenza gastronomica. Il caffè Harenna è un’arabica che nasce spontaneamente e allo stato selvatico tra le montagne del Parco Nazionale di Bale, all’ombra di alberi ad alto fusto, a circa 1800 metri d’altezza, a 350 km a sud di Addis Abeba.
È raccolto a mano dalle famiglie del posto, sottoposto a un processo di “essiccazione naturale” su lettini sospesi, tostato e pestato negli appositi mortai. È offerto agli ospiti secondo un rito sacro e solenne, segno di rispetto, ospitalità e accoglienza. L’ospite viene fatto accomodare su un tappeto di erba e fiori freschi, accanto a un tavolino su cui poggiano le tradizionali tazzine senza manico. Il caffè viene tostato al momento e mostrato all’ospite, macinato e servito nella jabana – la prima caffettiera di cui si ha conoscenza – con acqua bollente. Ne deriva una bevanda fortemente aromatica dal corpo medio con sentori di agrumi, erbe aromatiche e fiori e un piacevole retrogusto di vaniglia. Il caffè selvatico della foresta di Harenna è oggi noto ovunque come “il dono dell’Etiopia al mondo”.
Vi invitiamo dunque a vivere il rito del caffè, reinterpretato secondi i canoni propri della filosofia e dello stile Veronero®, nelle nostre caffetterie nei quartieri Murat e Poggiofranco a Bari.
Vi aspettiamo.
APRE IL NUOVO VERONERO® CAFFÈ SHOP. UNA SCELTA DI STILE E PASSIONE.
APRE IL NUOVO VERONERO® CAFFÈ SHOP. UNA SCELTA DI STILE E PASSIONE.
A Bari nel quartiere Poggiofranco apre il secondo Veronero® Caffè Shop. Locali più ampi, stessa cura dei dettagli. In uno stile più contemporaneo.
Facile assecondare una grande passione. Perché quando è davvero autentica tutto si realizza e conquista da sé, in modo semplice e istintivo, quasi naturale. Il difficile è circoscriverla entro spazi definiti e immutabili.
È questo il motore che muove ogni cosa nel mondo Veronero®, un sentimento incontenibile che ci ha portato oggi a raggiungere un prestigioso traguardo: l’apertura di una seconda caffetteria che ambisce ad essere un ulteriore riferimento in tema di piacere per il gusto d’eccellenza e per il gli aromi più ricercati. Secondo una nuova reinterpretazione dello stile del marchio, in una chiave più contemporanea in tema di design, colori, suddivisione degli spazi.
Siamo infatti lieti di annunciare che il 30 giugno sarà aperto al pubblico il Veronero® Caffè Shop di via S. Matarrese 2/10 a Poggiofranco: 250 m2 disposti su due piani, dedicati al mondo del caffè in tutte le sue sfumature e non solo: ancora una meta del piacere per tutti coloro che amano vivere il caffè come momento di benessere, da regalare a se stessi o da condividere con gli altri.
È così che a 7 anni dall’apertura del Veronero® Caffè Shop di via Piccinni 81 a Bari il nostro progetto di creare un luogo che fosse un modello di stile per la diffusione della cultura del caffè, ha oggi moltiplicato i suoi spazi attraverso la materializzazione di un concept a firma Veronero® e realizzato con la collaborazione del designer Giovanni Pesce.
Stessa attenzione di sempre e cura estrema dei dettagli, stessa qualità vocata all’eccellenza. Con delle attrattive in più in termini di offerta e gusto, naturali evoluzioni del mood Veronero® che si arricchisce di nuovi stimoli di piacere. Per gli occhi, l’olfatto ed il palato: aromi diffusi, elementi d’arredo moderni e originali, materiali, luci e colori studiati con cura dei particolari, ambienti soffusi e riservati con ampie e comode sedute, un’elegante veranda esterna. Tutto è pensato con una mentalità orientata al servizio e all’accoglienza. Quella di far star bene i nostri ospiti, trasmettendo loro l’amore e la passione che mettiamo in ogni cosa che facciamo.
E tra le novità più interessanti del nuovo Veronero® Caffè Shop di Poggiofranco c’è senz’altro l’apertura serale che si protrae fino alle 23. Una scelta che ne fa il posto ideale in cui trattenersi prima dell’uscita notturna. Dove bere un drink o prodotti a base di caffè prima di cena o gustare cibi e piatti di eccellente qualità e genuinità, in perfetto stile Veronero®. Freschi, sani, leggeri.
Più ampi gli spazi, dunque, più vasta l’offerta di bevande e cibi sfiziosi. E nell’ottica di diffondere la più autentica cultura del caffè, non mancano altre novità in grado di far vivere vere e proprie esperienze di gusto e aroma. Prima fra tutte la creazione al primo piano di una Microtosteria in cui tostare piccole partite di caffè. Qui gli ospiti possono toccare con mano il caffè crudo custodito nei sacchi, osservarne la trasformazione a seguito della tostatura, sentirne la differenza nell’aroma del prima e dopo lavorazione.
Posizionato in prossimità della facoltà di Economia, in una zona esclusiva frequentata da appassionati di cibo sano e di qualità, il locale non manca di rivolgersi anche ai più giovani, riservando loro un’accoglienza speciale con servizi studiati per le loro specifiche esigenze. Esempio ne è la disponibilità del Wi-Fi in tutti gli ambienti.
Questo e altro ancora è il nuovo Veronero® Caffè Shop di Poggiofranco. La tappa ideale per chi a Bari e dintorni è alla ricerca di cose buone, genuine e belle. Frutto di una passione vera, naturalmente orientata al piacere più autentico.
A partire dal 30 giugno invitiamo tutti gli estimatori del marchio e i semplici curiosi a farci visita. Sarà un grande piacere accogliervi con la stessa cordialità e professionalità che da sempre ci impegniamo a offrirvi.
Il rito della moka con caffè Veronero® per i meditativi nati sotto il segno del toro.
Il rito della moka con caffè Veronero® per i meditativi nati sotto il segno del toro.
I nati sotto il segno del toro pensano a lungo prima di prendere una decisione. Sono meditativi per natura. Per questo niente è più adatto per loro che un buon caffè estratto con Moka, secondo il rito tradizionale che impone di godersi una pausa di pieno relax, da dedicare a se stessi o da condividere con gli altri.
Segno di terra governato da Venere, i nati sotto il toro non sono solo raffinati pensatori. Hanno dall’altra parte i piedi ben piantati per terra: sono persone dalla forza tranquilla, a tratti metodiche, sempre rilassati e che non mettono mai fretta in ogni cosa che fanno. Hanno una istintiva predisposizione a vivere in contatto con la natura e per questo preferiscono gli spazi aperti e la campagna.
In tema di sentimenti ci mettono un po’ prima impegnarsi seriamente in una relazione, ma quando lo fanno puntano dritto al matrimonio per un rapporto stabile e duraturo. Sono fedeli, attenti e premurosi. Con il proprio partner ma anche come genitori. Occorre solo fare attenzione a non trascurarli troppo o a farli sentire poco apprezzati: potrebbero averne a male e decidere, anche se con i loro tempi, di voltare pagina.
Seppur tranquilli e meditativi, i Toro sono persone estremamente gaudenti e passionali. Amano infatti godere dei piaceri dei sensi come l’ottimo cibo e le bevande. Caratteristiche perfette per farne estimatori ideali del mondo Veronero® che come punto di riferimento imprescindibile ha un principio di base: mettere il piacere e la passione sopra ogni cosa.
Jamaica special Veronero®: una rigenerante pausa di gusto e piacere.
Jamaica special Veronero®: una rigenerante pausa di gusto e piacere.
Da Pino Nitti, direttore del Veronero® Caffè Shop di Bari, l’idea di una ricetta originale, ispirata allo stile Veronero® di autenticità ed eccellenza.
Ingredienti
- caffè;
- cioccolata calda fondente;
- pepe jamaicano.
Capita a tanti, soprattutto in primavera, di essere colti da un certo malinconico torpore: sonnolenza, stanchezza, un po’ di beata apatia. Sono gli effetti sul corpo dei periodi a cavallo tra una stagione e l’altra, a volte accentuati dall’intensificarsi di impegni di lavoro, studio o attività sportive.
Tutto sotto controllo: la macchina perfetta del nostro corpo ha solo bisogno di carburare, di un breve periodo di stasi prima di innescare il giusto cambio di marcia. Certo, uno stile di vita corretto e un’alimentazione sana sono valori imprescindibili per vivere al meglio questi passaggi e, in proposito, in casa Veronero® non mancano ricette sorprendenti, veri piaceri del palato, che rappresentano in più validi aiuti per superare con stile e gusto i cambi di stagione.
Oggi siamo lieti di proporre agli appassionati del marchio e della gioia dei sensi una ricetta ideata da Pino Nitti, direttore del Veronero® Caffè Shop di via Piccinni 81 a Bari. È il Jamaica Special, un drink a base di caffè espresso Veronero®, cioccolata calda fondente e macinata di pepe jamaicano. Un ingrediente, questo, il cui nome botanico è Pimenta dioica – il frutto essiccato di un albero della famiglia delle Myrtacee originaria della Jamaica – che affonda le sue radici nell’antico popolo degli Aztechi, utilizzato soprattutto dal re, dai guerrieri e dai nobili del tempo per insaporire una bevanda al cacao preparata con peperoncino e miele.
È una spezia molto usata nella cucina caraibica e centroamericana che offre insieme aromi con sentori che vanno dalla noce moscata al chiodo di garofano, dalla cannella al pepe nero. È per questo ricco bouquet che il suo nome anglofono è allspice – tutte le spezie. Le bacche di Pepe Jamaicano si conservano a lungo ma il modo migliore per apprezzarne l’aroma è il suo macinato.
Il Jamaica Special di Veronero® risulta così un vero concentrato di energia rivitalizzante, prodotto dalla ricerca raffinata di accostamenti ideali tra aroma e gusto. Ecco come realizzarlo: erogare l’espresso Veronero®, preparare la cioccolata calda fondente e arricchire il tutto con la macinata di pepe jamaicano. Senza naturalmente dimenticare di aggiungere, ad ogni passaggio, un ingrediente su tutti: la passione autentica per il piacere.
Tutta la passione di un caffè con… la C maiuscola. Insieme al coffee expert Davide Cobelli.
Tutta la passione di un caffè con… la C maiuscola. Insieme al coffee expert Davide Cobelli.
A giudicare da questa chiacchierata ma soprattutto dal lavoro svolto finora nel mondo del caffè di qualità, Davide Cobelli è proprio quel che si dice un tipo sveglio. Del resto non poteva essere diversamente per una persona abituata a vivere in totale simbiosi con questa bevanda, in tutte le sue sfumature. Perché, fa sapere, “qualunque cosa contenga caffè suscita in me un irresistibile interesse”.
Estremamente curioso, Davide Cobelli, definito da fonti autorevoli “un faro nel mondo del caffè, dotato di un meccanismo svizzero alimentato dalla passione“, ha trovato nel caffè pane per i suoi denti. “Sì, perché è un mondo vastissimo in cui non si finisce mai di imparare anche se studio quotidianamente per aggiornarmi e restare al passo con le novità. C’è sempre qualcosa di nuovo. Conosciamo solo una piccola parte del mondo del caffè. In generale mi annoio in fretta e questa bevanda mi dà lo stimolo a ricevere ogni giorno input nuovi che mi allontanano dalla noia”.
Responsabile della Formazione per SCAE Italia e Giudice Internazionale per le Gare Baristi, Davide Cobelli ha iniziato la sua collaborazione con Veronero® circa tre anni fa grazie a una comune affinità di intenti: diffondere la cultura del caffè. Obiettivo che ha preso forma nella organizzazione continua di corsi di alta formazione professionale ospitati in casa Veronero® e, prima ancora, con la creazione da parte di Davide Cobelli della Coffee Training Accademy, l’Accademia del caffè con sede a Verona.
Un chiodo fisso, la formazione, che nasce dalla constatazione che “in Italia la materia caffè ha bisogno di professionisti da formare. Non ce ne sono molti in circolazione e le aziende faticano a trovarne. Le scuole alberghiere trattano il tema in modo superficiale. Con docenti formati tanti anni fa e che non si sono mai aggiornati. Oggi è una materia completamente diversa, in continua trasformazione”.
Alla domanda se anche il mondo del caffè necessiterebbe di una figura come il sommelier, il trainer veronese risponde che “già da vent’anni ci sono gli assaggiatori di caffè ma non sono figure professionali perché quello del caffè è un mondo che gira in modo diverso rispetto a quello del vino, delle acque o altro: consigliare un tipo di caffè a qualcuno è molto più complesso. Per il vino il sommelier propone al cliente qualcosa che ha delle caratteristiche predefinite, e invece non c’è mai un caffè uguale all’altro. Perché le variabili in gioco sono tantissime, non si può dire a priori come sarà esattamente il prossimo caffè”.
Difficile per Davide Cobelli descrivere da dove nasce la sua passione. “Ricordo che negli anni ‘70”, racconta, “mio padre fu probabilmente uno dei primi a comprare una macchina per il caffè per la casa: una Gaggia che ci ha fatto compagnia in famiglia per tanti anni e che oggi custodisco come un cimelio. Ricordo che provavo piacere nell’osservare mio padre mentre cercava di tarare al meglio la macchina per estrarne, goccia dopo goccia, quella fatidica bevanda nera. A modo suo era un appassionato. Tutte le volte che lo accompagnavo al bar diceva al barista: Fammi un caffè con la C maiuscola!“
Un caffè con la C maiuscola che suo figlio Davide ha certamente imparato a fare e ad apprezzare meglio di chiunque altro. In uno stile più che mai vicino a quello che rende unico e inconfondibile il marchio Veronero®.
Veronero® Report Aprile. Il rito di un buon caffè per vivere la primavera con pause meditative e rigeneranti.
Veronero® Report Aprile. Il rito di un buon caffè per vivere la primavera con pause meditative e rigeneranti.
Che bellezza la primavera quando all’improvviso rivela tutto lo splendore della natura! Con una rapida mutazione che si esprime attraverso i colori, il rifiorimento e le sue molteplici e straordinarie rinascite.
Un risveglio che infonde in molti di noi un dolce stato di inafferrabile malinconia: una condizione speciale foriera di idee nuove e buoni propositi, momenti di riflessioni profonde e di meditazione. È per questo che a tutti gli appassionati del nostro marchio o ai semplici estimatori dell’eccellenza Made in Italy, adesso più che mai suggeriamo di concedersi rigeneranti pause di relax a base di Caffè Veronero®: più che un semplice caffè, un modo unico e originale di esprimere la passione per piacere.
Uno stile raffinato che trova fra le sue espressioni più attrattive il Macinato Fresco per Moka Veronero®, 50% arabica e 50% robusta, un blend di altissima qualità pensato sia per l’utilizzo casalingo classico che per un uso altamente professionale da parte degli operatori del settore, curato nei dettagli, sia nelle modalità di estrazione che nel servizio. Una vera e propria pausa meditava, da dedicare a se stessi o condividere, che in questo periodo trova tanti buoni motivi in più per essere apprezzata in ogni momento della giornata.
È una pausa esclusiva quella che si può vivere naturalmente presso il Veronero® Caffè Shop di via Piccinni 81 a Bari o nello Shop di prossima apertura a Poggiofranco in via S. Matarrese 2/10. Oppure nei migliori ristoranti che offrono ai propri clienti la Carta del Caffè o ancora, più comodamente, nell’intimità di casa. È dunque un buon risveglio quello che annunciamo in questo Veronero® Report di aprile. Il mese delle festività pasquali per cui cogliamo l’occasione di proporre con passione la nostra Vera, la colomba in due varianti di gusto, classico e gianduia, decorata con cioccolato bianco e chicchi di caffè Veronero®.
E a proposito di passione, ad aprile prenderemo “Un Caffè con…” Davide Cobelli, coffee expert riconosciuto a livello internazionale, autentico appassionato di caffè, ormai di casa da Veronero® per l’impegno comune volto a diffondere la cultura del caffè, la formazione e la professionalità nel settore. Prerogative che mancano troppo spesso in un Paese come il nostro che, paradossalmente, ha fatto di questa bevanda uno dei suoi segni distintivi nel mondo.
Approfittiamo infine di quest’occasione per annunciare il via alla nuova campagna di comunicazione studiata per promuovere il Macinato Fresco per Moka Veronero®. Sotto lo slancio unico del claim Sentimento italiano. Una sintesi che pone l’accento sui valori più riconosciuti dell’italianità. Con un contenuto su tutti che fa la differenza: un sentimento autentico, mosso da vera passione. Quella per il piacere.
Occhio all’Ariete. Nel segno dell’energia e della forza cocciuta.
Occhio all’Ariete. Nel segno dell’energia e della forza cocciuta.
Se vi capita di avere come vostro ospite al bar un ariete provate a offrirgli un caffè al ginseng, energizzante e stimolante. Probabilmente farà al caso suo. Alla peggio chiederà invece un caffè doppio, offrendosi, senza margini di discussione, di pagare lui il conto.
Sì perché l’ariete è un segno energico, determinato, leader per natura, che ama spesso farsi seguire piuttosto che seguire. Fortemente competitivo, ha un temperamento irrequieto, indomito, un carattere sempre pronto ad affrontare nuove sfide. Non per nulla il simbolo che lo rappresenta è un ariete, emblema di vitalità, energia e forza determinata.
Tra i suoi pregi ci sono l’attenzione ai dettagli in ogni attività che svolge e l’attitudine a prendere l’iniziativa. Ma a tratti si rivela quadrato e irremovibile nelle proprie decisioni, al punto da apparire a volte testardo se non addirittura egoista. Caratteristiche che possono portare a un comportamento scontroso e ritirato.
A proposito, torniamo nel bar da cui per ipotesi siamo partiti: cercate di mostrare la vostra gratitudine per il caffè offerto. Quando infatti all’ariete non viene riconosciuta o apprezzata la propria generosità potrebbe accadere che ne abbia un pochetto a male.
Fiera Levante Prof, Veronero® Caffè rilancia il rito della Moka.
Fiera Levante Prof, Veronero® Caffè rilancia il rito della moka.
Ottimo riscontro di interesse e affluenza allo stand Veronero® Caffè alla Fiera Levante Prof: un passo importante verso l’internazionalizzazione del marchio.
C’è una tradizione del caffè tutta italiana che merita di trovare un posto d’eccezione nel novero dell’eccellenze Made in Italy, a casa nostra e nel mondo. È il metodo di estrazione con Moka.
La Fiera Levante Prof, l’evento internazionale dedicato esclusivamente agli operatori del settore Ho.Re.Ca., a Bari dal 12 al 15 marzo, è stata un’occasione straordinaria per presentare agli ospiti tutte le potenzialità nel gusto, nell’aroma e nello stile del caffè Veronero® servito in Moka, un rito tutto da reinterpretare come una pausa meditativa, rigenerante.
Durante la Fiera infatti, fa sapere Antonio Scarangelli, titolare del marchio Veronero® e del Veronero® Caffè Shop di via Piccinni a Bari, “abbiamo servito il nostro caffè nel vassoio di metallo insieme alle tazze. Il tutto veniva lasciato al tavolo mentre la Moka emanava ancora il suo aroma. Ognuno versava in tazza il suo. Diventa un caffè gustoso, da sorseggiare, non come l’espresso che in genere si beve velocemente. Un rito che, come quello del the, induce alla meditazione, a pensieri dolci, a vivere piacevoli momenti da dedicare a se stessi o da condividere con gli altri”.
Il caffè in Moka da rito prettamente casalingo si fa dunque professionale, grazie a un sapiente dosaggio di acqua di qualità e macinato, alla conoscenza del momento esatto in cui togliere la caffettiera dal fuoco, all’utilizzo di una componentistica studiata appositamente per questo rito e a tutta la competenza di collaboratori esperti che non si limitano solo a servire un caffè ma raccontano una storia, un prodotto, una ricetta, un percorso… “offrendo risposte professionali a un pubblico esperto come quello della Levante Prof”.
“Ad arricchire l’offerta del caffè Veronero® in Moka” – continua Antonio Scarangelli – “c’è stato un aspetto molto apprezzato dagli ospiti del nostro stand. Oltre infatti ad offrire puro caffè in Moka abbiamo fatto gustare anche miscele con l’aggiunta, in filtro, di aromi che si sposano perfettamente con il gusto del nostro caffè. Aromi come cardamomo, chiodi di garofano o l’acino pugliese, in un dosaggio studiato nei dettagli, che conferiscono alla bevanda un piacevolissimo retrogusto”.
La Fiera è stata inoltre un’occasione perfetta per comprendere “che il nostro marchio è ormai maturo per competere in mercati più impegnativi”, prosegue il titolare di Veronero®“…gli operatori apprezzano il nostro stile. Siamo sempre più attrattivi per un target di livello superiore, come qualità e condotta. Prerogative che fanno la differenza”.
Ottimi i riscontri della partecipazione alla Fiera anche in termini di nuovi contatti e partnership. Oltre a presentare l’ormai consolidata collaborazione con l’azienda Fratelli Laforgia Arredi, diversi operatori, soprattutto da Berlino, hanno mostrato grande attenzione per Veronero® Moka, riconosciuto come metodo di estrazione potenzialmente di grande interesse per una città multiculturale come la capitale tedesca. Attestati di riconoscimento sono arrivati anche dalla Croazia e, naturalmente, dalle vicine Calabria e Basilicata oltre che dalla stessa Puglia.
Altre novità che hanno tenuto banco presso lo stand Veronero® sono l’impegno da parte del marchio a diffondere la cultura del caffè di qualità anche nella ristorazione d’eccellenza dove spesso si trascura di presentare in menu un caffè di prim’ordine al pari delle portate. In proposito Antonio Scarangelli fa sapere che “alcuni ristoranti offrono già la Moka come proposta di caffè però lo fanno in modo non corretto perché privi di competenze specifiche a riguardo, a cominciare dall’uso dell’acqua, dal giusto rapporto tra acqua e caffè, dalle tecniche per evitare una sovraestrazione che conferisce un gusto amaro al prodotto. Attraverso un confronto competente molti ristoratori si sono resi conto che possono migliorare di molto la qualità e la presentazione al cliente del proprio caffè”.
Chiudiamo questo report sulla partecipazione di Veronero® alla Levante Prof con un pensiero che ci riempie di orgoglio: tanti visitatori italiani e stranieri hanno particolarmente apprezzato il nostro marchio e soprattutto i valori di passione ed etica della qualità che porta con sé. Nel nome di un’italianità estremamente raffinata e autentica.
Bastoncini per caffè con cioccolato, un'idea creativa per la festa del papà.
Bastoncini per caffè con cioccolato, un’idea creativa per la festa del papà
Una ricetta facile e veloce per la festa del papà: bastoncini per caffè immersi nel cioccolato fondente. Un’idea simpatica a portata di bambino, semplice da realizzare e perfetta per addolcire il rito più importante della giornata. Il tutto reso ancora più divertente con un semplice tocco di creatività: dei simpatici baffetti colorati.
Ingredienti
- cioccolato fondente.
Corsi di formazione e cultura del caffè con Veronero® e Davide Cobelli, il racconto di un percorso di successo.
Corsi di formazione e cultura del caffè con Veronero® e Davide Cobelli, il racconto di un percorso di successo.
Interviste ai protagonisti ed anticipazioni sul futuro dell’alta formazione promossa da Veronero®.
Il mondo del caffè in Puglia si spinge ben oltre la semplice contemplazione dell’aroma. Il caffè è innanzitutto cultura che trova il suo palcoscenico ideale con attori di prim’ordine.
Come Davide Cobelli, coffee expert di livello internazionale, protagonista dal 28 febbraio al 2 marzo del ciclo di alta formazione in Caffetteria e Latte Art, promosso da Veronero e la Coffee Training Academy di Verona, e in Brewing Coffee promosso da Veronero e Scae Italia che si è tenuto a Modugno (BA) nelle sede di Veronero® Caffè.
Si è trattato di un percorso formativo “con un’affluenza che è andata ben oltre le aspettative. Abbiamo dovuto aggiungere una giornata in più per far fronte alle richieste” spiega il trainer veronese che racconta così la sua vicinanza al mondo Veronero®: “collaboro con Veronero ormai da 3 anni, da quando di formazione nel mondo del caffè si parlava ben poco in questo territorio. Forse nessuno ci credeva fino a quando ho stretto questa magnifica liaison con Veronero®. I risultati del nostro impegno sono il segno che la formula funziona e che riusciamo a trasmettere l’emozione di una vera passione per il caffè”.
“Una passione”, continua Davide Cobelli, “che coinvolge un numero crescente di professionisti del settore che hanno la nostra stessa visione: la diffusione della cultura del caffè di altissima qualità”.
I primi due giorni dei corsi sono stati dedicati alla caffetteria e al latte art che ha visto il bis il 3 marzo. La terza giornata del ciclo di corsi è stata dedicata ai metodi alternativi di estrazione del caffè. Un approfondimento interessante che ha fatto emergere l’esigenza di approcciare anche a culture diverse perché, spiega Cobelli, “in un mondo globalizzato bisogna saper essere moderni e al passo con i tempi. Quando andiamo all’estero ci meravigliamo a volte di come venga preparato e bevuto il caffè ma in realtà le bevande al caffè prodotte con sistemi di estrazione alternativi, se fatti con materie davvero di qualità, possono risultare prodotti di estrema eccellenza. La bevanda “caffè filtro”, ad esempio, è la più bevuta al mondo. Un dato di cui occorre tener conto, anche se il consumo e lo studio scientifico dell’espresso italiano sta prendendo sempre più piede in moltissimi Paesi”.
“Formazione e diffusione della cultura del caffè”, conclude Cobelli, “sono il primo passo verso la qualità totale. Perché è davvero ingenuo e dannoso pensare di essere professionisti del caffè o di saper fare l’espresso solo perché si ha passaporto italiano. Occorre studiare e formarsi: il modo più giusto e diretto per fare bene qualunque cosa”.
Pensieri che coincidono alla perfezione con quelli di Tommaso Baffari, responsabile commerciale Veronero®, che sottolinea l’impegno “a far comprendere ai professionisti Ho.Re.Ca. quanto il nostro progetto sia diverso dagli altri, a tratti anche un po’ anomalo. Il mondo del caffè non si esaurisce con la semplice consegna o distribuzione ibrida ma è un contenitore di molteplici servizi. In una parola: è cultura”.
Per animare questo progetto, continua Baffari, “siamo alla ricerca di persone condividano il nostro obiettivo: far comprendere ai clienti la percezione di qualità totale. Oggi è fondamentale offrire non solo un espresso, un cappuccino, un decaffeinato o qualunque altra innovazione nel mondo del caffè ma trasferire anche emozioni, delle attrattive intorno al concetto di qualità. È questo lo stile Veronero, che si compone di eccellenza nelle materie prime, nel servizio, nell’accoglienza e nelle tecniche di preparazione su cui investiamo molto anche in termini di formazione e corsi”.
Il successo raggiunto dagli ultimi corsi è fonte di grande soddisfazione per Tommaso Baffari che sul futuro dei progetti di formazione firmati Veronero® annuncia: “abbiamo in mente di realizzare una vera e propria accademia del caffè per dare continuità ai corsi avvalendoci di figure professionali e moduli formativi interessanti spaziando dall’espresso al brewing, tendenza di cui vogliamo essere pionieri soprattutto nel Sud Italia”. “Altro modulo che vorremmo promuovere – aggiunge Baffari – è quello che ci piace definire “sensory”: un percorso formativo per comprendere le percezioni olfattive e gustative di quello che abbiamo in tazza, dall’impatto visivo a quello fino al retrogusto che unisce le sensazioni olfattive e gustative. Si tratta di elementi fondamentali per un operatore del settore che deve conoscere a fondo la materia prima ed essere consapevole di ciò che acquista”.
Tra i progetti in corso in casa Veronero c’è anche l’importante selezione di “ristoratori a cui far comprendere l’importanza di offrire ai propri clienti un caffè d’eccellenza proponendo la nostra “Carta del Caffè”, una selezione di caffè di altissima qualità tra cui Veronero e Veronero Decaffeinato per completare pranzi e cene di ottimo livello qualitativo“.
Chiudiamo il nostro racconto dedicato ai corsi di alta formazione con le impressioni di Maria De Astis, giovane barista e affezionata allieva di corsi promossi da Veronero®, che crede fermamente nella formazione continua come unico modo per evolvere nel settore: “Ho cominciato a fare questo mestiere per pagarmi gli studi in psicologia. Poi me ne sono innamorata e ho capito che in fondo fare il barista nel migliore dei modi è un po’ come fare la psicologa”.
Come darle torto. Del resto, un ottimo barista deve puntare alla testa del cliente passando attraverso la sua capacità di trasmettere valori, passione ed emozioni. Caratteristiche proprie dello stile Veronero.
