IRISH COFFEE. COFFEE IN THE WORLD TOCCA L’IRLANDA.
IRISH COFFEE. COFFEE IN THE WORLD TOCCA L’IRLANDA.
Il racconto di una bevanda a base di caffè dalle origini affascinanti e controverse.
Alla scoperta dell’irish coffee: una ricetta forte e ritemprante, ideale per le fredde giornate invernali.
Non sono tantissimi i posti in Irlanda dove gustare un buonissimo caffè fatto a regola d’arte. Ma se in un qualunque bar di Dublino chiedete un irish coffee state certi che è tra i migliori che possiate bere.
Questa bevanda infatti, lo dice il nome stesso, è nata proprio sull’isola britannica dei pub con musica live e della Guinness. Sulla storia delle origini sono due le versioni più accreditate. La prima vuole che la ricetta sia nata nella cittadina di Foynes, sul versante ovest dell’isola. Più precisamente nel bar del porto dove l’irish coffee veniva servito per riscaldare i viaggiatori dopo le lunghe traversate trans-atlantiche.
Una seconda versione, più suggestiva e affascinante, dà un nome al suo inventore. Si tratta di tal Mr. Sheridan, capo barman nel bar dell’aeroporto di Shannon. Sembra che nel 1942 offri questa ricetta rivitalizzante a viaggiatori stanchi e nervosi per via della cancellazione del loro volo per maltempo. Quando gli chiesero se si trattasse di caffè brasiliano rispose divertito che in realtà era caffè irlandese.
Qualunque sia la vera storia delle sue origini, è una ricetta ormai diffusa in tutto il mondo. Perfetta da consumare nei periodi invernali per la sua capacità di dare calore a corpi infreddoliti dal gelo. Si compone infatti di un doppio espresso zuccherato, whiskey rigorosamente irlandese – elemento che fa la differenza – e un tocco di panna montata.
Nonostante una tenue tradizione in tema di caffè c’è da segnalare, in particolare e Dublino, la presenza di validissimi barman di fama internazionale. Vincitori di premi ed espertissimi in latte art. E dunque, avete mai provato un Irish coffee con espresso Veronero® Caffè? Munitevi allora di cialde Veronero® Caffè e, naturalmente, di un ottimo whiskey irlandese.
Nell’attesa vi diamo appuntamento alla prossima tappa del “Coffe in the world” di Veronero® in India. Vi aspettiamo.
Al Veronero® di Poggiofranco c’è aria di San Daniele
Al Veronero® di Poggiofranco c’è aria di San Daniele
Il 21 e 27 ottobre il marchio Prosciutto di San Daniele sarà ospite di Veronero®.
Per il Tour Aria di San Daniele, il brand friulano e Veronero® si incontrano per aperitivi di pura eccellenza.
Laddove la passione investe il piacere dei sensi, acquista più valore quando si realizzano occasioni per condividerla. Questa volta l’opportunità è offerta nella suggestiva cornice del Veronero® Caffè Shop di Poggiofranco. La location barese è stata infatti selezionata tra le 5 tappe italiane dell’iniziativa Aria di San Daniele – La festa.
Il tour pensato per far scoprire e vivere la tradizionale festa friulana di San Daniele oltre i confini regionali. Nelle giornate del 21 e del 27 ottobre la nostra nuova Caffetteria di Via Matarrese 2/10 avrà così il privilegio di ospitare il prestigioso brand Prosciutto di San Daniele DOP. Con la realizzazione di un menù preparato ad hoc per aperitivi sfiziosi e gustosi. Naturalmente a base delle fette tra la più rinomate al mondo come espressione del Made in Italy.
Aspettiamo tutti gli appassionati della qualità per vivere insieme questo straordinario momento di piacere. In un’atmosfera di cordialità e condivisione, secondo l’ospitalità tipica di Veronero®.
IL REPORT CORSI ALL’INSEGNA DELLA PARTECIPAZIONE.
IL REPORT CORSI ALL’INSEGNA DELLA PARTECIPAZIONE.
Chiusi i corsi di Settembre con un eccellente riscontro di entusiasmo e soddisfazione.
Report corsi settembre 2017 di Veronero® a Poggiofranco: l’assaggio di un’offerta formativa ampia e completa.
La formazione è senz’altro una chiave fondamentale del successo, in ogni campo. Un sicuro vantaggio competitivo per chi è già del mestiere, una chance in più per tutti coloro che desiderano avviarsi a una qualunque professione. Nel mondo del caffè è necessario un ulteriore elemento per fare la differenza e puntare in alto: la passione. Ingrediente fondante di ogni ricetta a base di caffè, il motore che spinge all’eccellenza. Un leitmotiv di cui è eccezionale modello Davide Cobelli, Coffee Mentor di livello internazionale.
Grande appassionato di caffè, il Responsabile Formazione SCA Italia ha fatto da trainer agli eventi formativi che si sono tenuti nella Caffetteria Veronero® di Poggiofranco a settembre 2017. Il report corsi Introduction to coffee e Sensory Skills – foundation ha fatto registrare un pienone di partecipazione e interesse. Con allievi appassionati ed entusiasti, tra coloro che già svolgono la professione di barista e chi invece aspira a farlo col piede giusto.
“I due corsi che abbiamo tenuto in collaborazione con Veronero®”, testimonia il trainer, “rappresentano le basi del mondo del caffè. Chi li ha frequentati ha acquisito competenze in più rispetto agli altri, in particolare è capace di valutare le bevande che serve o che beve. È la formazione infatti il vero vantaggio competitivo rispetto a chi non conosce davvero a fondo il caffè. Solo attraverso una piena conoscenza si può conquistare una coscienza sensoriale del prodotto”.
“Tuttavia”, prosegue il trainer veronese, “il percorso di formazione è lungo e non termina con la frequenza ai corsi. È necessario che i partecipanti continuino a studiare e a fare pratica individualmente e attraverso il confronto. Perché il mondo fuori dal bar cambia ogni giorno. Ci sono nuove attrezzature e nuovi metodi di estrazione. Partecipare ai corsi di formazione, agli eventi, fare networking e viaggiare aiuta a capire il mondo del caffè e l’evoluzione delle abitudini dei clienti”.
Tanta soddisfazione per l’ottima riuscita degli eventi la esprime anche Tommaso Baffari, Responsabile Commerciale Veronero® Caffè. “È stato molto interessante l’incontro tra barista e appassionati per valutare come sono cambiati i gusti e le abitudini in tema di caffè. E come si sia evoluta negli ultimi anni la professione. Oggi al barista si chiede una conoscenza piena delle attrezzature e delle tendenze e soprattutto della qualità delle materie prime”.
“Il successo registrato”, conclude Tommaso Baffari, “ci spinge con entusiasmo a organizzare nuovi corsi. Sono moltissime le richieste di partecipazione che ci sono giunte e purtroppo non abbiamo potuto soddisfarle tutte. I posti per ciascuno corso sono infatti esigui al fine di dare il giusto spazio ai partecipanti e tenere alta la qualità formativa”.
Per concludere questo report corsi di settembre 2017 ci preme ringraziare in particolar modo Davide Cobelli. Per la consueta capacità di convogliare intorno a sé una così grande partecipazione. Ma vogliamo ringraziare anche e soprattutto i tanti allievi che partecipano ai nostri corsi. Con l’auspicio di offrire a tutti “una risposta professionale a interrogativi a cui prima non davo peso”, per dirla con le parole di un’allieva dei corsi.
Nella sezione dedicata del sito veronero.it è possibile farsi un’idea della qualità dei corsi leggendo alcune opinioni di coloro che vi hanno partecipato. Buona lettura.
INTRODUCTION TO COFFEE
SENSORY SKILLS – FOUNDATION
Vito Camposeo è barista presso la Caffetteria Centrale di Carovigno, Brindisi, che gestisce insieme ai genitori. Ha seguito il corso Sensory Skills – Foundation conseguendo il diploma SCA. Soddisfatto del corso Veronero® perché gli consentirà di “trasferire ai miei clienti ciò che ho imparato. E di trasmettere loro la curiosità per un mondo così complesso e in continua evoluzione. Ho apprezzato molto il comfort e lo stile della location scelta per i corsi”.
Michele Putignano non è nuovo ai corsi promossi da Veronero®. Socio del Cornet.Cafè a Santeramo in Colle ha frequentato il corso Sensory Skills – Foundation conseguendo il diploma SCA. “Un’esperienza molto bella e arricchente. È stato un piacere relazionarmi con chi coltiva la mia stessa passione. Ce ne vorrebbero tanti di corsi come questi, strumenti fondamentali per alzare il livello qualitativo del settore. Aspetto che Veronero® mi comunichi l’avvio dei prossimi. Bellissima la Saletta Jamaica, allestita ad hoc per il corso”.
Giovanna Calefato è titolare del Raw Bar a Mola di Bari e ha frequentato il corso Introduction to Coffee. Particolarmente colpita dall’eccellente organizzazione e dall’accoglienza da parte degli addetti ai lavori. “C’è tanto da imparare dai corsi Veronero® perché sono realizzati con passione e la collaborazione di trainer di alto livello come Davide Cobelli. È stato per me un’occasione speciale per approfondire le mie conoscenze. Un’ottima esperienza anche dal punto di vista dello scambio con gli altri corsisti”.
Salvatore Laddaga è barista presso Ricciardi Pasticceria a Gravina di Puglia. “Trovo che sia estremamente importante conoscere ogni aspetto che riguarda il caffè. Un vantaggio competitivo rispetto agli altri operatori del settore, uno strumento per conquistare il cliente e fidelizzarlo. Davvero interessante il corso: le dimostrazioni pratiche mi sono state utili per comprendere la parte teorica del corso Sensory Skills – Foundation. Ho conseguito il diploma SCA, ora attendo l’inizio dei prossimi corsi Veronero®”.
Anna Fucci è barista presso il chiosco del Barbayanne di Trani. Ha frequentato Introduction to Coffee e Sensory Skills – Foundation. A quest’ultimo attribuisce il merito di averle insegnato “a riconoscere qualità, miscela, tostatura e metodi di raccolta del caffè attraverso il gusto e l’aroma. Le dimostrazioni pratiche del Cupping e Sensoriali sono state molto utili perché osservare un professionista all’opera aiuta ad apprenderne le tecniche. Molto bella la location con personale cordiale che trasmette armonia”.
Alessandro Attolico sta per far nascere un nuovo locale a Palese, Bari. Per questo ha scelto di approfondire le sue conoscenze con il corso Introduction to Coffee. “Davide Cobelli ha una preparazione notevolissima. In futuro seguirò un corso più avanzato: viste le ottime basi teoriche acquisite con quello base, vorrei ora approfondire il lato pratico. Sono convinto che trasmettere al cliente la cultura del caffè, raccontandone tutti gli aspetti, possa essere una risorsa chiave per il successo del mio nuovo locale”.
Vita Cecere, barista presso L’incanto, ristofish lounge bar a Santo Spirito, Bari, ha partecipato a Introduction to Coffee e Sensory Skills – Foundation. I corsi “mi hanno dato la possibilità di servire una tazzina di caffè con qualcosa in più: la conoscenza di cosa c’è dentro e dietro. Ho seguito altri 2 corsi Veronero®: Latte art e Caffetteria base. Arrivano all’essenza delle cose con una sintesi precisa. Molto utili le dimostrazioni pratiche. La location è da 10, bella e confortevole, insieme all’ospitalità e all’organizzazione”.
