Il Messico è tra i maggiori produttori di caffè al mondo e il primo per la produzione di caffè biologico. Veronero^® Caffè racconta una ricetta nazionale molto diffusa in tutti gli stati del Paese: il Cafè de Olla.

Con “Coffee in the world” di Veronero^® eccoci alla decima tappa del nostro viaggio intorno al globo. Per scoprire e raccontare la ricetta della tradizione messicana Cafè de Olla.

Benvenuti nel Paese che è un’autentica esplosione di calore e colori, voglia di allegria e condivisione. Arricchito da una grande varietà di attrazioni gustose di una cucina che ha trovato importanti riconoscimenti internazionali. Con le sue tortillas, i nachos, i burritos, e i guacamole. Siamo in pieno sabor de Méxic, nel vasto territorio che è ottavo produttore di caffè al mondo.
Il Messico vanta un primato di prestigio: è la nazione leader nella produzione di caffè biologico. Grazie a una spiccata sensibilità dei messicani per il commercio equo e solidale. E alla diffusione di numerose cooperative, unione di piccoli produttori, coltivazioni ecologiche. Per una produzione di caffè di ottima qualità, per il 90% arabica, favorita da un clima caldo tropicale.

Il Messico, patria dell’antica civiltà Maya che ha lasciato testimonianze architettoniche dal fascino misterioso, terra dalle spiagge incantate, quelle della penisola dello Yucatan per citarne solo una, e del Chiapas, una zona ricca di giungle e foreste pluviali immerse in un vero e proprio paradiso sub-tropicale. È proprio in quest’area del Messico che è più diffusa una ricetta tipica messicana. Si tratta del Cafè de Olla fatto con caffè, spezie e piloncillo: una tipologia di zucchero di canna molto grezzo. È una bevanda che si consuma assolutamente calda. Si usa infatti la olla, un recipiente in terracotta che ne preserva il calore.

Ecco come prepararlo: nella pentola di terracotta si fa bollire l’acqua insieme alla cannella e al piloncillo. Si arricchisce poi con una spezia (anice, cacao amaro o chiodi di garofano). Si aggiunge infine il caffè macinato e si lascia bollire per qualche altro minuto. È una ricetta perfetta per i periodi più freddi dell’anno. Da non confondere con il più diffuso cafè mexicano che è invece una bevanda calda di liquore al caffè.

Non male dunque la tradizione del caffè nel Paese del rivoluzionario Pancho Villa, del chitarrista Carlos Santana e di Anthony Quinn. Provare un’originale ricetta cafè de olla è un piccolo e gustoso motivo in più per prenotare un viaggio verso una delle mete più ambite dai turisti di tutto il mondo.

Il Veronero “Coffee in the world” vi aspetta per la prossima tappa in Turchia.

Hong Kong, luogo di contatto tra oriente e occidente dove è forte la tradizione del tè ma con un consumo di caffè in forte crescita. Ecco una ricetta che rappresenta una sintesi perfetta di questo incontro: lo Yuanyang coffee.

Eccoci a Hong Kong, patria dello yuanyang coffee, dove oriente e occidente si incontrano pacificamente.

Già, perché il caffè lotta ovunque contro un tenero nemico. È il tè. Seppur imparentati dal comune contenuto di sostanze stimolanti come la caffeina, tè e caffè in genere sono agli antipodi. L’esempio più classico di questa lotta tranquilla è nella cultura cinese. Radicata com’è in una storia millenaria, in cui il tè è tradizionalmente la bevanda più diffusa. Ma dove si registra un notevole incremento nel consumo di caffè. E allora, tè o caffè?

A Hong Kong, come in tutta la Cina, bere caffè è di tendenza. Perché è un segno di anticonformismo identificativo di un certo status symbol. Non solo. Nella regione si registrano novità davvero interessanti. Come la futuristica start-up Cafe X Technologies che ha creato un chiosco in cui il caffè è servito da un braccio robotico. Per ordinare il caffè basta scaricare la app e selezionare le opzioni che interessano. Altra novità assai originale è l’apertura del primo Rabbit Cafè. Si tratta di un posto dove gustare un buon caffè accarezzando teneri coniglietti orfani di padrone. Un modello che si ispira ai già diffusi Cat Cafè d’ispirazione giapponese.

E dunque, a parte questi curiosissimi exploit, a Hong Kong caffè sì ma sempre in versione american dream. Che include ovviamente bibitoni a volontà da bere ovunque come coca cola. Considerando comunque che la regione amministrativa speciale cinese è tra le aree al mondo con il più alto livello di reddito pro-capite, il passo per una crescita della cultura del caffè e un consumo di maggiore qualità è davvero breve.

Tra le ricette più diffuse a Hong Kong ce n’è una molto popolare. Davvero un segno di pace nel mondo tra tè e caffè. È lo yuanyang coffee, una combinazione tra caffè, tè nero e latte. Ecco come si prepara. Si fa innanzitutto bollire il latte con lo zucchero. A parte si mette su il tè facendolo infondere con il caffè in polvere. Si filtra il tutto e si unisce al latte. E allora, per ottenere un preparato d’eccellenza, perché non provare con la miscela Veronero^® per Moka o le cialde Veronero^® Caffè.

Il nome della regione di Hong Kong, rinomata nel mondo per i suoi incredibili skyline, i grattacieli fitti fitti e la crescita verticale, significa “porto profumato”. Chissà che nel prossimo futuro tra i profumi di quest’area non vi sia la prevalenza dell’aroma di caffè. Noi di Veronero^®, in qualità di appassionati produttori, ce lo auguriamo.

Nel frattempo vi diamo appuntamento alla prossima tappa del “Coffee in the world” di Veronero^®. Arrivederci in Messico.

In Grecia si beve tanto caffè con una tradizione che risale ai tempi dell’occupazione ottomana. In tantissimi kafenion greci si serve una ricetta fresca e sfiziosa: il Caffè Frappè.

Dopo la tappa tedesca, il “Coffee in the world” di Veronero® fa una puntata in Grecia. Alla scoperta della gustosa ricetta Caffè Frappè. Qui, nella mitologica patria di Omero, il caffè è consumato in gran quantità. E vissuto come un vero e proprio rito, uno strumento di convivialità e condivisione.

Nella terra che vanta territori tra i più ricchi di storia e cultura, siti archeologici patrimonio dell’Unesco, la meraviglia dell’Acropoli di Atene e isole incantate dal mare stupendo, la tradizione del caffè è mutuata da quella turca che prese piede nel Paese durante la dominazione ottomana. Per tanto tempo infatti il caffè greco era più comunemente detto “turco”, una denominazione ormai desueta perché mal digerita dai greci. La classica preparazione del caffè avviene nel briki. Un bricco in metallo lungo e stretto dove si versa la polvere e l’acqua e si porta a ebollizione.

Ne risulta un preparato che non può certo definirsi nettare degli dèi, ma che può essere apprezzato da chi ha un palato di un certo tipo. Ci sono comunque alcune ricette greche molto interessanti da scoprire e gustare. Tra le più diffuse eccone una buona e fresca, consumata in tutti i kafenion che si rispettino: il Caffè Frappè. Si tratta di un ibrido tra un caffè shakerato e un frappè al caffè italiano. Semplice la preparazione: si versano nello shaker il caffè istantaneo, cubetti di ghiaccio, acqua fredda, latte e zucchero. Dopo aver shakerato si versa il tutto in un bicchiere alto. Al posto del caffè istantaneo suggeriamo naturalmente di utilizzare la miscela Veronero® Caffè, a garanzia di un preparato di eccellente qualità.

Avete già visitato la Grecia? Se siete in procinto di andarci segnatevi questa frase: pame gia kafes che vuol dire “andiamo a prendere un caffè”. Con una raccomandazione: bevetene almeno uno al giorno. Perché stando a una ricerca piuttosto accreditata il caffè di tipo greco bollito è ricco di polifenoli e antiossidanti. Elisir di lunga vita, pare, per gli abitanti dell’isola Ikaria, piena zeppa di ultra novantenni.

Il “Coffee in the world” di Veronero® vi aspetta per la prossima tappa a Hong Kong.